冷凍水產品的儲藏法： 罐藏法 水產品的罐藏就是將水產品密封在容器中，經溫處理，將絕大部分微生物消滅掉，同時在防止外微生物再次入侵的條件下，借以獲得在室溫下長期存的保藏方法。

       它的生產過程是中預處理，包括清洗非食用部分的清除、切割、檢剔、修整、預煮調味或直接裝罐、加調味液或免加即干裝，以及后經排氣密封和殺菌冷卻等工序組成。

       生產上常用的罐藏容器大致可分為金屬罐非金屬罐兩大類，金屬罐中目前使用最多的是鍍錫罐和涂料的鍍錫鐵罐———涂料罐。此外還有鋁罐和鉻鐵罐。非金屬罐中使用較多的是玻璃罐，占有很大比重。